牛たん弁当

牛たんのせんだい

-2℃の低温熟成で肉の旨味を最大限に引き出した自慢の逸品です。

”焼き”に使える部位は大変希少で、1本の牛たんから取れるのは、わずか2~3人前。湿度や温度の違い、厚みや脂のノリを見ながら、職人の熟練技で、一枚一枚、手振り塩を振り、-2℃の低温で1週間以上寝かせます。

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